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Menu La Mer  ¥6,000

_A2A9939※写真はイメージです。

■アミューズ…一口のお楽しみ
■五島産本マグロと長崎蕪のタルタルをブリニと共に
  パサージュで採れた花梨のピューレと根菜のサラダ添え
■長崎産イセエビのグラチネ 甲殻類のソース
■甘鯛のうろこ焼き 豆乳のロワイヤルを添えて
  蛤のエマルジョン 春菊の香りで
■雲仙豚バラ肉のコンフィに茸のデュクセル 金柑のソース
  長崎牛ロースのグリル シェフ自己流で
■パサージュ琴海特製デザート
■コーヒー紅茶又は自家製ハーブティー
■小菓子

Menu Gourmet ¥8,000

_A2A9963※写真はイメージです。

■アミューズ…一口のお楽しみ
■オマール海老と安納芋のきな粉風味 ポルト酒のクリーム
  帆立貝のマリネ ラビオリ仕立て
■デトロイトビーツのスープとフォアグラのソテー
  白菜のフォンデュ 燻製の香り
■長崎産平目のバプール カリフラワーの葛きり添え
  タプナードとバジルのオイルで
■国産牛頬肉のパン粉焼き ピスタチオ風味
  金柑とトマトのショーソンを添えて
 又は
■長崎牛フィレ肉の炭火焼き、シェフ自己流
■フロマージュ皿盛り
■パサージュ琴海特製デザート
■コーヒー紅茶又は自家製ハーブティー
■小菓子

Menu Passage ¥10,000

■アミューズ…一口のお楽しみ
■オマール海老と安納芋のきな粉風味 ポルト酒のクリーム
  帆立貝のマリネ ラビオリ仕立て
■デトロイトビーツのスープとフォアグラのソテー
  白菜のフォンデュ 燻製の香り
■本日のおすすめ鮑のグリエ料理 二種のソースで
■国産牛頬肉のパン粉焼き ピスタチオ風味
  金柑とトマトのショーソンを添えて
 又は
■長崎黒毛和牛出島ばら色牛ロース肉の炭火焼き
 又は
■長崎黒毛和牛出島ばら色牛フィレ肉の炭火焼き
■フロマージュ皿盛り
■パサージュ琴海特製デザート
■コーヒー紅茶又は自家製ハーブティー

コースの特製デザート

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その他

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◎2012 年内閣総理大臣賞受賞牛 長崎黒毛和牛出島ばらいろ牛フィレ肉の炭火焼き
 100g ¥3,900/200g ¥6,800

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◎ニュージーランド産仔羊の塩釜焼きパサージユ風 200g ¥5,000

◎タスマニア産牛ロース肉の炭火焼き 220g ¥2,400

◎オーストラリア産牛フィレ肉の炭火焼き 180g ¥2,400

◎長崎牛フィレ肉の炭火焼き 100g ¥3,400/200g ¥5,800

◎2012 年内閣総理大臣賞受賞牛 長崎黒毛和牛出島ばらいろ牛フィレ肉の炭火焼き 100g ¥3,900/200g ¥6,800

おすすめワイン

シャンパーニュ Champagne

◎ブルーノバイヤール ブリュット ブルミエール キュべ ¥10.000
 Bruno Paillard Brut Premiere Cuvee

◎エグリ ウーリエ ブリュット トラディッショシ ¥16.000
 Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

◎クリュッグ グランド キュヴェ ¥40.000
 Krug Grande Cuvee

◎キュヴェ ドン ペリニョン ロゼ ¥80.000
 Cuvee Dom Perignon Rose 1996

白ワイシ Vin Blanc

◎シャルドネ2012 バロン フィリップ ド ロ―トシルト France Languedoc ¥4.000
 Chardonnay 2011 Baron Philippe de Rothschild

◎ブルゴーニュ ブラン 2009 エティエンヌ ソゼ France Bourgogne ¥8.000
 Bourgogne Blanc 2009 Etienne Sauzet

◎サンロマン ブラン コンブ バザン 2008 ドメーヌ シャソルネイ France Bourgogne ¥10.000
 Saint-Romain Combe Bazin 2008 Domaine Chassorney

◎あさつゆ 2013 ケンゾー エステイト California Napa Valley ¥20.000
 asatsuyu 2013 KENZO ESTATE

◎パヴィヨン ブラン ド シャトー マルゴー 2000 France Bordeaux ¥30.000
 Pavillon Blanc de Chateau Margaux 2000 Pauillac

赤ワイン Vin Rouge

◎マスカットベリーA 樽熟成10 シャト一酒折ワイナリー Japan Kousyu ¥4.000
 Muscat Bailey A Barrel Aged 2011

◎グラス マウンテン メルロ-2011 マ一カムヴィンヤーズ California Napa Valley ¥4.000
 Glass Mountain Merlot 2011 Markham Vineyards

◎シャトーヌフ デュ パプ 2009 ドメーヌ ロジェ サボン France Rhone ¥9.000
 Chateauneuf de Pape 2009 Domaine Roger Sabon

◎エシェゾー Grand Cru 2001 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ France Bourgogne ¥180.000
 Echézeaux 2001 Domaine de la Romanee Conti

◎シャトー ラフィット ロートシルト 1994 France Bordeaux ¥60.000
 Chateau Lafit Rothschild 1994 Pauillac

◎シャトー ラトゥ-ル 1940 France Bordeaux ¥180.000
 Chateau Latour 1940 Pauillac

◎オーパス ワン 2003 オーパス ワン ワイナリー California Napa Valler ¥70.000
 Opus One 2003 Rothschild & Mondavi

※表示金額に別途 サービス料・消費税がかかります。

レストラン
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